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La cucina di montagna - Campitello Matese
Cucina tradizionale e genuina a base di prodotti tipici molisani
pecorino, caciocavallo, scamorze, prosciutto rigorosamente affettato a mano, il buonissimo capicollo e la salsiccia. Tutti i primi piatti sono fatti seguendo le ricette tradizionali. I funghi serviti sulle nostre tavole sono raccolti nel sottobosco matesino da esperti "fungaioli". Tra le nostre specialità non possono mancare piatti a base di tartufo, visto che il 50% della produzione nazionale di questo profumatissimo tubero proviene dalle nostre montagne.In base alle stagioni si possono gustare le diverse varietà, il bianco o il nero pregiato. I salumi provengono esclusivamente da allevamenti presenti in zona, accuratamente controllati dalle autorità sanitarie ricotta fresca, pecorino, caciocavallo e altri tipi di formaggi, vengono prodotti dai pastori che pascolano le proprie mucche proprio sugli alpeggi di Campitello.
pecorino, caciocavallo, scamorze, prosciutto rigorosamente affettato a mano, il buonissimo capicollo e la salsiccia. Tutti i primi piatti sono fatti seguendo le ricette tradizionali. I funghi serviti sulle nostre tavole sono raccolti nel sottobosco matesino da esperti "fungaioli". Tra le nostre specialità non possono mancare piatti a base di tartufo, visto che il 50% della produzione nazionale di questo profumatissimo tubero proviene dalle nostre montagne.In base alle stagioni si possono gustare le diverse varietà, il bianco o il nero pregiato. I salumi provengono esclusivamente da allevamenti presenti in zona, accuratamente controllati dalle autorità sanitarie ricotta fresca, pecorino, caciocavallo e altri tipi di formaggi, vengono prodotti dai pastori che pascolano le proprie mucche proprio sugli alpeggi di Campitello.
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